Meine österreichische Küche by Lisl Wagner-bacher

Autor:Lisl Wagner-bacher
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Christian Brandstätter Verlag
veröffentlicht: 2018-07-15T00:00:00+00:00

TIPP: Für das Püree nur wenig Obers, Crème fraîche o.Ä. verwenden, so bleibt der Eigengeschmack besser erhalten.

Varianten: Mit Trüffel-Vinaigrette marinieren: 30 ml Sherryessig, 20 ml Balsamico-Essig mit 30 ml Sherry verrühren, 30 ml Trüffeljus und 1 EL gehackten schwarzen Wintertrüffel einrühren, 60 ml Walnussöl, 20 ml Haselnussöl, 40 ml Olivenöl und 40 ml Traubenkernöl einrühren. 2–3 Stunden ziehen lassen, hält im Kühlschrank 1–2 Wochen.

Diese Art von Salat kann man auch sehr gut mit verschiedenen Rübensorten zubereiten, z.B. mit roten Rüben.

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